種類豊富なタジン鍋料理

アラブ料理といえば、タジン鍋が有名です。エジプトをはじめアラブの料理は、クミン・サフラン・パプリカなどのスパイスを多用しますが、スパイシーさはあまりなくマイルドな味付けになっています。水を逃がさないように蓋をして調理するタジン鍋の料理は、具材に旨味が染みているのが美味しさの特徴です。